【第一书记邀您来尝尝】香得流油 这可能是你吃过的最好吃的咸鸭蛋！
《第一书记邀您来看看》走进光山
6月11日上午9点起，
新农村频道现场直播。
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坚决打赢脱贫攻坚战，我们和第一书记心手相牵。助力精准扶贫，打通帮扶之路的最后一公里。
在光山县文殊乡陈棚村，有这样一个标语“房前屋后一亩茶，一塘肥鱼一群鸭”。这条看似简单的标语，却开辟了村民致富好出路。
陈棚村金合欢合作社养殖的麻鸭达到几万只，是合作社重要的致富项目之一。
粉碎红泥，用红泥腌制麻鸭蛋，是光山咸麻鸭蛋最大的特色。在密闭的空间里，红泥混合着盐、酒等作料，一点点渗透，从蛋壳到蛋清再到蛋黄。秋冬季节经过25到30天腌制，春夏季节15到25天的腌制，金黄流油、蛋香浓郁的咸麻鸭蛋就可以送上餐桌。
这光山的金合欢麻鸭蛋，蛋黄个个起沙，金黄流油。连蛋清也澄清紧致，口感细嫩。
闻一闻，香味绵长；
吃一口，齿颊留香；
虽然不少人爱吃咸鸭蛋，但也有人会提出疑问，咸鸭蛋是腌制的，到底能不能多吃，有啥营养？
吃咸鸭蛋有三种好处
-1-
多吃咸鸭蛋，能补钙和铁
鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。
-2-
咸鸭蛋能滋阴养肾
从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。
-3-
咸鸭蛋能清肺火、降阴火
中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
如何挑选新鲜优质、咸味适中的咸鸭蛋，这其中有些讲究。专业人士提醒市民，可以通过“看”“摇”“剥”三个步骤。
一看
就是看咸鸭蛋的外观。品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色。
二摇
将咸鸭蛋拿到手中，轻轻摇动，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。
三剥
将咸鸭蛋煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝练，咸味适中，油多味美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大。这样的蛋最好不要食用。
优质的咸鸭蛋咸度适中，味道鲜美，老少皆宜。而在吃咸鸭蛋的时候，也要注意下面几点：
1、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。
2、咸鸭蛋含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。
3、一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。
吃了这么多年的咸鸭蛋，终于明白咸鸭蛋能不能吃了！要想吃到最好的咸鸭蛋，一定要来我们【新农生活】来看看！
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如果您也喜欢清粥就咸蛋的恬淡；
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6月11日早上9点到11点
河南广电全媒体
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